Tarta de higos y queso

Tarta de higos y queso

Rosa Ríos Graña

Tarta de higos y queso

Esta es sin duda la tarta más original que jamás hayas disfrutado, si los higos te gustan, en tarta te van a volver loco.

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 300 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 ml de nata
  • Una cucharadita de levadura royal
  • Ralladura de limón

Para la crema

  • Una tarrina de queso Philadelphia 250 gramos
  • 70 gramos de azúcar
  • Un yogur natural griego
  • 100 gramos de nata para batir
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 claras de huevo a punto de nieve con 70g de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón ?
  • 1 kg de higos

Para decorar

Azúcar glas, higos (7) y una cucharada de miel.

Tarta de higos con queso

Elaboración

Precalentamos. Encendemos el horno a 170°, calor arriba y abajo o con ventilador.

Vamos con la masa quebrada

Tamizamos la harina con la levadura, añadimos el azúcar la sal, repartimos la mantequilla a temperatura ambiente en trozos por encima y vamos formando grumos hasta que nos quede arenoso. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos las yemas, la ralladura y la nata, amasamos rápido, formamos un cuadrado, la envolvemos en film y llevamos a la nevera 30 min.

La crema

Mientras hacemos la crema, ponemos el queso en un bol y con el brazo de la batidora lo batimos ligeramente añadiendo el azúcar, a continuación la nata el yogur y la maicena. Ahora subimos a punto de nieve las claras con los 70 g de azúcar y unas gotas de zumo de limón, las mezclamos con la crema de queso con movimientos envolventes, reservamos en el frigorífico.

Sacamos la masa del frígo, la cortamos en dos, (un trozo un poco más grande que el otro) el pequeño la metemos de nuevo al frígo. Colocamos la masa entre dos plásticos para que no rompa y se estira muy bien, forramos un molde con papel de horno y la acomodamos, pinchamos toda la base con un tenedor, ponemos encima los higos cortados en trozos (dejamos 6 para decorar) y echamos toda la crema de queso. Con la masa que tenemos reservada vamos tomando pellizcos y la repartimos por encima como si fueran grumos cubriendo toda la base de queso.

Horno

Horneamos a 170°- 45min.Retiramos, dejamos que enfríe, adornamos con los higos y espolvorea con azúcar glas.

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