Llevo tiempo haciendo este queso, hoy lo vestí de primavera. Antes de nada explicaros que esto no es queso con cuajó, es leche cortada para que no haya confusiones, untado es riquísimo y para hacer tartas de queso y otros postres.
Contenido
Queso casero
Ingredientes
- Leche pasteurizada, un litro y medio
- 1 yogur natural
- zumo de 1 limón grande
De litro y medio de leche, no te asustes sale pequeño. Tiene que ser leche pasteurizada, la tienes en nevera en los supermercados
Elaboración
Calentamos la leche a 90° (revolviendo, fuego suave) cuando empieza hacer espumita alrededor ya está, se añade con mimo el yogur, poco a poco y revolviendo , luego igualmente el zumo de limón. Seguimos moviendo un poco y dejamos reposar 15 minutos y filtramos a través de una gasa para que suelte el suero. (la gasa la pones en un escurridor y debajo de este un bol para recoger el suero). Dejamos este proceso hasta que enfríe. Ahora lo pasamos a un bol, lo deshacemos bien y echamos la sal y lo pasamos a moldes (tarritos de cristal redondos, rectangulares.. o los moldes que elijas .) llenamos poco a poco y apretando bien para que quede compacto. Y al final yo pongo una cucharada de suero por encima, pues ayuda a que no se seque tanto. Y ya está a la nevera y en unas horas desmoldar y comer.
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Todas las recetas de Rosa son espectaculares. Y además, sencillas. ¡Graciñas!