choco de la ría

Chocos de la Ría guisados con patatas

Rosa Ríos Graña

Primero es chipirón, ?, luego choco?, luego, sepia, o jibia. Hoy me tocan unos chocos pescados el mismo día.

Chocos de la Ría

Ingredientes

  • 1Kg de chocos
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas gallegas
  • Una cucharadita de pimentón agridulce
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para decorar

  • Ramita de perejil
  • Pepinillos (opcional)

Elaboración

Lavamos los chocos y los cortamos en trozos regulares, salpimentamos. En una tartera ponemos aceite de oliva, calentamos y ponemos las verduras y un poquito de sal. Una vez pochadas las verduras les añadimos el pimentón, mezclamos, y vertemos el vino que dejamos evaporar. A continuación incorporamos el tomate, dejamos un par de minutos e incorporamos los chocos.

choco de la ría

Los cubrimos de fumé de pescado y los tendremos unos 15 minutos. Luego introducir las patatas rectificar de sal y dejar por espacio de 15 minutos más. Se servirán bien calientes.

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