Cigalas al ajillo

Hoy voy a preparar un aperitivo muy sencillo y rápido de hacer cuando tenemos todos los ingredientes listos. Se trata de unas cigalas al ajillo con un toque de picante y limón, la combinación de estos ingredientes tiene un sabor exquisito.

Contenido

𝐂𝐢𝐠𝐚𝐥𝐚𝐬 𝐚𝐥 𝐚𝐣𝐢𝐥𝐥𝐨

Ingredientes

Para hacerlas necesitarás:

25 cigalas
4 dientes de ajo
1 guindilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
El zumo de medio limón
Sal
3 cucharadas soperas de perejil picado

Elaboración

Dispongo de unas cigalas que me han proporcionado los chicos Del Mar Para Ti, están congeladas, así que el primer paso es descongelarlas. Una vez lo estén, con unas tijeras de cocina pasamos a cortarles el extremo de la cola y con otro corte separamos las cabezas dejando así solo las colas. Esas cabezas nos sirven para preparar un caldo de pescado. El siguiente paso es meter las tijeras por la parte inferior de las colas y hacemos un corte a lo largo, de forma que podamos extraer la carne del interior que reservamos. Le retiraremos la tripa del interior.

Luego picamos los ajos en láminas y los ponemos en una sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando tengamos los ajos dorados añadimos 1 guindilla cortada en láminas y las colas peladas de las cigalas.-En mi caso he prescindido de la guindilla y he utilizado Merquén que me había regalado una amiga que vive en Chile. El Merquén o Merkén es un aliño picante preparado con ají de la variedad cacho de cabra seco ahumado, lleva también semillas de cilantro tostadas. Esta especia es tradicional de la cultura y gastronomía mapuche de la Araucanía. Si tienen ocasión pruébenlo, es una delicia.-Integramos todo unos minutos. Agregamos el zumo de limón y el perejil picado, removemos un minuto más y servimos bien calientes.

Acompañamos este delicioso aperitivo con pan para mojar en la salsa y con un vino Albariño.