Flan de queso de Cebreiro

Vamos a celebrar el día mundial de la leche con un flan de queso de Cebreiro Queixería Castelo, con leche entera, nata LECHE GAZA, huevos eco y compota de cerezas del Jerte recién hecha, feliz sobremesa

Contenido

Flan de queso

Ingredientes (8 personas)

1/2 litro de leche
1/2 de nata
150 gramos de azúcar
6 huevos eco ( solo utilizaremos la yema)
250 gramos de queso de Cebreiro
1 rama de canela
Caramelo líquido

Compota de cerezas

Medio kilo de cerezas
200 de azúcar
Un vaso de agua

Elaboración

Compota de cerezas

Antes de ponernos con el flan de queso vamos a hacer una compota de cerezas del Jerte. Lo primero que haremos será lavar las cerezas y quitarles la pepita, para ello las cortaremos por la mitad. Una vez listas las pondremos en un cazo cortadas al gusto, trozos muy pequeños o como a mi más me gustan casi enteras. A continuación añadimos el vaso de agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lentito removiendo siempre hasta conseguir la textura que más os guste.

Flan de queso

Ponemos la leche a calentar con la rama de canela y el azúcar. Sin que llegue a hervir añadimos el Queso de Cebreiro y removemos para que se mezcle bien y no se pegue al fondo del cazo. Batimos la nata. Una vez lista la añadimos junto a las yemas y los mezclamos con la leche ya tibia y que habremos colado. Mezclamos todos los ingredientes bien y los ponemos en las flaneras. Untamos los moldes con caramelo antes de rellenarlos con la mezcla.