Alubias con almejas

Ya estamos en otoño y llega el tiempo de la cuchara, alubias con almejas, ricas ricas Os traigo la receta de un guiso casero que os va a enamorar. Este es un plato típico de la cocina asturiana allí se le conoce como «fabes con almejas».

Los ingredientes estrellas de este plato son las alubias y las almejas, ambas mezcladas en la cocina con cariño. Utiliza los ingredientes de la mejor calidad y como recomendación productos de temporada para elaborar tu caldito de verduras.

Contenido

Ingredientes

300 gramos de alubias
300 gramos de Almejas
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Pimentón al gusto para adornar y dar ese toque mágico

Elaboración

Aquí en la elaboración tendremos en cuenta cuales son las alubias que eliges secas o húmedas. Si eliges las de bote, al estar ya preparadas te saltas el paso de tiempo de remojo y no tendrás que empezar la receta el día anterior. Si eliges las de bolsa las secas, has de poner las alubias a remojo el día antes de la preparación de la receta, decirte que yo nunca las hago con las de bote.

Almejas

Poner las almejas a remojar en agua con sal durante media hora. Cambiar el agua de las alubias hasta cubrir.

Caldo de verdura

Poner a cocer junto con la cebolla , 2 dientes de ajo, el laurel y el pimiento. A mi me gusta hacer el caldo de verduritas y añadirlo después a las almejas.

Alubias

Como con otras legumbres, con las alubias hay muchos factores que harán variar el tiempo de cocción, pero tardarán de una media hora a 45 minutos aproximadamente. Durante todo este tiempo de cocción debes limpiar la superficie de la olla de espuma y otras impurezas.

Juntamos todo

En una olla con un poco de aceite rehogamos 2 dientes de ajo picados, cuando se empiecen a dorar añadimos el caldo de verduras y lo dejamos hervir unos segundos. A continuación es el momento de añadir las almejas (escurridas).
Tapamos y dejamos cocer hasta que se abran todas. En ese momento sacar las almejas y dejar reducir el jugo hasta la mitad y reservar.
Cuando estén cocidas las alubias, retirar el pimiento, la cebolla, el puerro y los ajos; triturar todo con un poco de caldo de las propias alubias e incorporar de nuevo al guiso para dar mayor espesor a la salsa.
Incorporar las almejas junto con el jugo reducido y dejar cocer unos minutos todo junto.