Brazo gitano relleno de nata, alguien pone café o té? Antes de explicaros la elaboración de este postre os hablaré sobre sus orígenes.
Existen dos versiones sobre el origen del brazo de gitano, una habla de un Monje del Bierzo y la otra de los gitanos caldereros de Barcelona.
- La primera atribuye su descubrimiento a un monje del Bierzo que en un viaje a Egipto descubrió el pastel.
- La otra versión se la debemos a Joan Turull i Estatuet el presidente del Gremio de Pastisseria de Barcelona en su versión nombra a los antiguos caldereros gitanos que desde principios del XIX recorrían las pastelerías de Barcelona vendiendo recipientes de cobre y que eran recompensados con los recortes que sobraban del bizcocho que apoyaban sobre su brazo.
Contenido
Brazo gitano relleno de nata
Ingredientes
- 👩🏼🍳 4 huevos M
- 👩🏼🍳 55 ml de leche entera @lechegaza
- 👩🏼🍳 esencia de vainilla
- 👩🏼🍳 55 ml de aceite de girasol
- 👩🏼🍳 65 gr. de harina @harinatradicionalzamorana
- 👩🏼🍳 65 gr. de azúcar blanca
- 👩🏼🍳 nata para montar a gusto @lechegaza
Decorar
- Fresas
- Nata
Elaboración
- Separar yemas y claras, montar estas a punto de nieve con el azúcar, batir yemas y demás líquidos
- Añadir la harina tamizada y mezclar despacio y con movimientos envolventes con las claras
- Extender la masa
- Hornear a 175° más o menos 30 minutos
- Enrollar caliente y dejar enfriar
- Rellenar de nata o crema pastelera
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